Las rosquillas de la Tia Isabel!

Buenos días,
No suelo poner recetas de dulces, pero no he podido resistirme a la petición de mi amiga Ainhoa, tantos recuerdos de niñas jugando, viendo la tv en casa, de charlas con mi madre sentadas en la mesa , hay que ver lo bien que nos lo pasábamos!!
Hoy traigo la receta de las rosquillas. Decir rosquillas para mi es volver a mi infancia, a los veranos en Cofiñal y a mi tía abuela Isabel, que hacia las rosquillas mas ricas que recuerdo! Y hasta hace 2 semanas no me atreví nunca a hacerlas, ya que tenía el listón muy alto y no sabia si me saldrían igual. Pero mi amiga Judith me hizo un Pedido muy especial, quería rosquillas! Así que no tuve mas remedio que intentarlo, y salieron riquísimas! Por eso a estas rosquillas las llamo así, porque casi casi he logrado que me salgan como a ella. Eso si, llevan un poco de trabajo, casi mucho mejor me las podéis encargar a mi y las disfrutáis en casa !

Ingredientes:

• 200gr de azúcar
• piel de naranja o limón
• 100gr aceite girasol
• 3 huevos
• 1 sobre levadura Royal
• 500 gr de harina 
• 1 pellizco de sal
• 25 ml de anís

Yo las preparo en mi Thermomix, pero se puede amasar a mano, que es como se hacia antes. Primero pones el azúcar en el vaso y pulverizas 10seg, vel. 10. Añades la piel del limón , y pulverizas 10seg ,vel 10.

Añades los 3 huevos, anís y aceite , y mezclas 10 seg vel 6. Añades la mitad de la harina, la levadura y la sal. Mezclas 8seg vel.6. Añades el resto de la harina y vuelves a mezclar 10 seg vel 6. 

En la encimera pones harina para poder trabajar la mesa, la mezclamos bien con las manos porque sale un poco liquida. Y formamos las rosquillas. Para ello cogemos porciones del tamaño de una nuez , hacemos una bola y un agujero en medio. 

Freímos en abundante aceite ,con mucho cuidado de que no se quemen.

 Pasamos a un plato con papel absorbente para que no queden aceitosas , 

y pasamos por azúcar. 

Y ya están listas!! Advertencia: es mejor dejar que se enfríen, pues comerse las rosquillas calientes produce un empacho considerable!

Ya me contareis como os han salido!

Lomo de Cerdo al Horno

Buenos días!
La receta de hoy es perfecta para el fin de semana, la podemos dejar preparada por la noche y al día siguiente sólo trinchar, o mientras nos organizamos y duchamos y queremos salir de casa ya estará listo, ya que no se tarda mas de 1 hora en hacer!
Lo podemos acompañar de puré de patatas, o patatas asadas que haremos a la vez aprovechando el horno.

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo ( este es de 1.2kg )
• pasas , ciruelas, orejones....
• 1 vaso de viño tinto 
• mantequilla, sal

Hay que tener en cuenta que va a encoger en el horno, así que aunque os parezca que es muy grande luego no lo es. Ademas si sobra, ya tenemos para comer o cenar otro día de la semana.

Precalentamos el horno a 200º. Ponemos en una fuente el lomo, salamos a nuestro gusto y partimos por encima unos trozos de mantequilla que con el calor se derretirá y hará que quede dorado. Añadimos las pasas, ciruelas, orejones a la fuente y ponemos un dedo de agua en la fuente.

 Aprovechamos el calor del horno para asar las patatas que nos servirán de guarnición.

 Y metemos todo en el horno. Ponemos el horno a máxima potencia.

Cuando esté dorado por un lado, le damos la vuelta. Con las patatas no hace falta hacer nada.

Y en este punto es cuando yo le añado el vaso de vino. Teóricamente es vino tinto, pero un día que no tenia vino abierto añadí un vaso de Sundevid ( tinto de verano) y debe ser por el dulce de la casera , el caso es que esta riquísimo! Así que  siempre lo pongo desde entonces.
Una vez vemos que esta dorado por ambos lados, bajamos a 200º. En total mas o menos y para este peso en 1 hora el mio ya estaba. Tampoco conviene que se quede seco, ya que la carne de cerdo no es muy jugosa.
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de trinchar para que no se parta.

Y ya lo tenemos listo para servir, acompañado de nuestras patatas asadas

O de nuestra  Verdura asada

Ya me contareis como os ha salido!!!

Sándwich mixto vegetal!!!

Buenas tardes!
Os traigo un clásico dentro de los sándwiches, y que para una cena saca de un apuro a mas de uno ! Es un Sándwich mezcla de mixto y vegetal. Si ademas lo preparamos con pan integral, pues que mas podemos pedir si estamos cenando de dieta !!!
Ingredientes:

• lechuga
• tomate
• huevo duro ( lo cocemos en 14 min aprox en un cazo con agua y sal para que se pele bien)
• jamon de york
• queso en lonchas
• mayonesa

Lavamos  la lechuga y el tomate. La lechuga puede ser de la de las bolsas que viene una mezcla de lechugas. Partimos el tomate y el huevo duro en rodajas finas.

Ponemos 3 rebanadas de pan de molde y las untamos ligeramente de mayonesa (recordamos que es de dieta!). En el primer piso ponemos jamón de york, queso y unas rodajas de tomate. ponemos la tapa y ponemos lechuga, tomate y huevo duro. Como nos gusta mucho el queso, también ponemos queso en esta capa.

Y ya tenemos la cena servida!

Vamos, que dan ganas de morder la pantalla!!
Ya me contareis como os ha salido!

Otro clásico, ensaladilla rusa!

Buenos días!
Mientras preparo unas Empanadillas de manzana hoy os voy a contar mi receta de Ensaladilla Rusa. Digo "mi receta" porque formas de hacer la ensaladilla rusa hay tantas , que cada uno tiene su truquillo. Y uno le pone huevo, otro atún, otro cangrejo....y a mi es que me gustan todas!
Se tarda en hacer muy poco tiempo, y esta tan rica que es una plato que nunca falla!
Ingredientes:

• 3-4 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 puñado de guisantes congelados
• 1 lata de atún
• Mayonesa ( 1 huevo, un vaso de aceite de girasol, zumo de medio limón, sal)

Yo la preparo en la Thermomix porque he cogido el tiempo y así me olvido de vigilar y puedo hacer otra cosa, pero vamos que se puede cocer en una cacerola como toda la vida. En la Thermomix pongo 1litro de agua y  programo 8 min. vel 2 varoma para que se vaya calentando el agua mientras pico la verdura. Pelamos y picamos las patatas y zanahoria en cuadraditos pequeños 

Ponemos a cocer o en mi caso en Thermomix en el cestillo si es poca cantidad o en el Varoma si es mas cantidad.

Mientras tanto preparamos la mayonesa con la batidora o minipimer: ponemos 1 huevo, un vaso de aceite de girasol , sal y medio limon exprimido

Siempre me preguntan si no se me corta...la verdad es que nunca se me ha cortado. Será que soy muy obediente y sigo las instrucciones de mi madre al pie de la letras desde que me nombró encargada de hacer la mayonesa y ali oli en casa ( somos 5 hermanos y yo siempre he estado pegada a mi madre de pinche de cocina ) : pones todos los ingredientes en el vaso, metes la minipimer al fondo y sin subirla ni moverla aprietas el botón, y cuando empieza a subir hacia arriba la mayonesa entonces subes y bajas con alegría la minipimer y ya esta! Se que es una explicación muy tonta, pero por si acaso ayuda a alguien....

Una vez cocida la verdura, escurrimos y dejamos enfriar. Añadimos una lata de atún en aceite ( escurrida del aceite) y mezclamos con la mayonesa. 

Y ya está preparada! En mi casa no dura , a ver si tenéis suerte vosotros y os sobra una tapita para el día siguiente.

Ya me contareis como os ha salido!!

Salmon Express!!!!

Buenos días!
Hoy toca pescado en el blog, y os voy a contar una receta con salmón muy fácil y rápida de hacer, como siempre!!!
A mi me encanta el salmón, pero no soporto el olor que queda en la casa si lo haces a la plancha. Así que el salmón en casa solo lo preparo o bien crudo tipo Sushi, que no tienen mas misterio que comprar un salmón de buena calidad y congelarlo al menos 24 horas, descongelarlo y servir con arroz y salsa de soja. La otra forma de prepararlo es esta que os voy a contar.

Ingredientes:

• lomos o centros de salmón
• nata
• sal y pimienta al gusto

Lo puedes hacer con salmón fresco o congelado. Ponemos el salmón en una fuente apta para el microondas y salpimentamos al gusto.

Añadimos nata, un vaso aproximadamente.

Y metemos en el microondas 1min 30seg a máxima potencia.

Regamos con la nata y volvemos a meter otro minuto.

Si no nos gusta la nata, podemos hacerlo igual con una gotita de aceite, y esta muy rico y sobre todo, no deja olor en la cocina!!
Ya me contareis como os ha salido!!!

Quesadillas y Guacamole, te atreves?

Buenos días!
La entrada de hoy seguro que tiene mas éxito que la de mi querida coliflor, pobrecita la de recelos que sigue levantando!
Hoy toca hablar de Méjico, en casa siempre nos ha gustado la comida mejicana, a mi personalmente me chifla! eso si, con poquito picante por favor, que se puede hacer también. Ahora que los padrinos de mi hijo viven allí desde este verano, la comemos en su honor y acordándonos muchísimo de ellos!!! y mi amiga Ana me dice que se acuerda siempre de mi cuando comen guacamole, así que debe ser que este guacamole que os traigo esta buenísimo!!!
Las quesadillas ya veréis lo facilísimas y rápidas que son de hacer, las podemos acompañar de guacamole o comer solas.

Ingredientes:

• 1 paquete de tortillas de trigo o maiz
• jamon y queso para el relleno
• Guacamole: 1 tomate, 1/2 cebolleta, limon, tabasco, sal, cilantro, 2 aguacates

Primero preparamos el guacamole. Para ello trituramos muy bien la cebolla, tomate, zumo de medio limón, cilantro y tabasco ( al gusto, con unas gotitas es suficiente). En Thermomix yo pongo 10seg, vel.10. 

Pelamos los aguacates, con un truco muy fácil que vi hacer a Arguiñano hace muchos años : partimos por la mitad y con una cuchara sopera vaciamos entero, y no tiramos el hueso!

 Añadimos los aguacates y trituramos con un tenedor o si es en Thermomix giro a la izquierda, vel. 2, 5 seg. Ponemos en un bol y dejamos en el centro el hueso del aguacate para que no se oxide y  pierda el color verde. A mi me parece que esta mucho mas rico si lo dejamos reposar al menos unas horitas, incluso para el día siguiente, no importa.

Decoramos con nachos.

Preparamos ahora las quesadillas.

 

Picamos el relleno, en mi caso jamón y queso, y ponemos sobre una tortilla. La tapamos con otra tortilla y metemos 30 seg al microondas para que se funda el queso.

En una sartén ponemos unas gotas de aceite y damos un par de vueltas a la quesadilla , y ya lo tenemos listo para servir.

Ya me contareis como os ha salido!!!

Coliflor sin olor!!!!!

Buenos días!
Yo creo que casi todos los que odian la coliflor es por el olor que queda en la cocina al cocerla. También es verdad que es una de las comidas que de niño todos hemos odiado, pero que ahora si vas a casa de tu madre y te dice tengo coliflor, se te caen las lagrimas de alegría porque hace años que no la pruebas!
Bueno, pues con el invento del microondas, ya podemos comer coliflor todas las semanas sin que se note en el resto de la casa. Es rápido, limpio, y mas fácil imposible, como siempre!

Ingredientes:

• 1 coliflor
• sal, aceite y vinagre ( para aliñar)

Troceamos la coliflor con cuidado de no partir los ramitos. Lavamos y ponemos en un bol de cristal con una base de 1 dedo de agua. Tapamos con papel film y pinchamos 2-3 veces para dejar salir el vapor.

Programamos 8 min a máxima potencia en el microondas. Cuando termine, sacamos con cuidado y pinchamos. Seguramente tendremos que programar otros 5 minutos para que este cocida a nuestro gusto.

Una vez que este tierna, ya podemos escurrirla y aliñar con aceite y vinagre . Y lista para comer sin poner a nadie sobre aviso de lo que le espera!

Ya me contareis como os ha salido!

Mis utensilios de cocina básicos e imprescindibles!

Buenos días!
Hoy es un post de los prácticos, dedicado a mi querida Jess, que me dio la idea !
Muchas veces cuando vamos a cocinar algo vemos que abrimos el armario y tenemos mil utensilios de cocina guardados que no sirven para nada, mas que para ocupar espacio. Y justo lo que necesitamos no está. Cuando empecé con La cocina de Susana , lo primero que hice fue hacer limpieza de trastos y cosas que no usaba o estaban viejas, ya que además necesitaba un espacio extra para guardar el material y envases que utilizo ( las cajas de las tartas, los moldes de las magdalenas, los botes para las mermeladas,  etc. ) así que como siempre, es fundamental en la vida la organización!

Yo os voy a decir lo básico que se puede necesitar, de capricho en la cocina hay mil cosas que tener, pero para empezar con estos es más que suficiente. Y os lo digo yo que cocino y mucho! No voy a poner aquí la foto de mi querida olla rápida ( que no olla express) , que a mi me parece no básico sino imprescindible!! Aun teniendo todo el tiempo del mundo, tienes listo un caldo en 15min , unas lentejas en 7 min , un cocido con el espumado previo en 30 min, una fabada en 20. y así podría seguir con una larga lista y ademas sale de rechupete, te lo puedo asegurar!!

- Moldes para tartas y bizcochos. Aunque hay un montón de modelos, para empezar con estos dos modelos, desmoldables ademas es mas que suficiente para quedar como un chef de altura y hacer bizcochos, tartas, quiche, empanadas,etc,etc. Estos de la imagen son de Ikea, baratísimos y con un resultado que ya quisieran muchos de marca reconocida y que cuestan el triple por lo menos. Y mira que en casa hay días que uso hasta 3 veces el molde, y están perfectos!!

- Molde tipo plum-cake. En este caso tengo 2, uno de metal y otro de silicona. A mi no me gustan los moldes de silicona, peeeero he descubierto que el molde de silicona lo puedes meter en el microondas, y hacer pasteles de verdura, o de merluza en 7 min!!!!

-Sartenes de dos tamaños, uno pequeña como para freír huevos y otra de tamaño mediano ideal para tortilla de patata. Estas que tengo yo son la bomba, es un pack de Ikea que cuesta si no recuerdo mal 6€ y a mi me han durado 3 años en perfecto estado y sin perder el anti-adherente !!!! Las de la foto tienen ya km de uso y mirad como están!

- Cuchillos : imprescindible tener cuchillos que corten . No sirve de nada tener un cajón lleno de cuchillos si ni están afilados ni cortan . Merece la pena gastarse el dinero en unos buenos, porque los cuchillos en teoría duran toda la vida.... Los míos son de la lista de boda, tienen ya casi 14 años y están impecables!!!!

- Cucharas de madera , fundamental para remover un guiso y para las sartenes , así no se pierde el anti-adherente, yo tengo varios modelos , hasta uno decorado del Día de la Madre !

-Espátula, pelador, cortapizza y varillas : fundamentales en la cocina. Y no sabría decir el orden, sin la espátula no puedo vivir pero sin el pelador de verduras tampoco!! El que todavía no tenga uno en casa que pruebe un día a pelar manzanas, patatas, judías verdes o zanahorias....nunca más podrá hacerlo sin el! Hay que cogerle el truco eso si !

- Tablas para cortar: a mi gustan más las de madera.

Y para guardar casi todo esto, fundamental una barra donde colgarlos y tenerlos siempre a mano!

Bueno, espero que os haya servido de ayuda, sobre todo a quien empieza a cocinar, que cuando entra en una tienda lo mas seguro es que o salga con todo o se vaya sin nada , pues no sabe ni por donde empezar de todos los utensilios maravillosos que hay para la cocina!

Una cena divertida: Paninis caseros

Buenas tardes!
Hoy os voy a contar una receta original y que entusiasma a niños y grandes. Y además de las fáciles y rápidas que tanto nos gustan. La receta, si es que se le puede llamar así, la saqué del grupo de mi amiga Sonia de Recetas de cocina, no recuerdo exactamente quien fue quien la compartió, así que si entra y lo lee que lo diga,  y yo le dedico este post a ella.
La receta más simple no puede ser, y una vez que los probéis, ya tenéis otra cosa que tachar de la lista de la compra, porque ademas de estar mil veces mas bueno es que son tan naturales que lo puedes poner de cena a menudo.
Ingredientes:

• Pan 
• tomate frito 
• queso rallado ( el que te guste mas)
• jamón de york, bacon, champinoñes, cebolla, etc.

Encendemos y el horno y calentamos a 200ºC.
Partimos el pan como para bocadillo, del tamaño que nos guste y lo ponemos en la fuente del horno. Ponemos el tomate frito, el queso rallado y los ingredientes que nos gusten más: jamón, champinoñes, cebolla, atún.....Como si fuera una Pizza!

Metemos en el horno y cuando veamos que ya están casi , los gratinamos.

En total se tarda en hacer la cena menos de 15 min, y encima todos contentos y sin protestar!!. Ya me contareis como os ha salido!

Lasaña rica,rica!!!!

Buenos días,
Hoy traigo una receta de las ricas, fáciles , y encima plato único! que mas queremos!
Yo me imagino que los que tenéis niños en casa os pasa lo mismo que a mi , ellos se creen que de comer hay " saña" y les encanta "la Saña ", y por mas veces que la coman siguen diciendo "Mamá pero qué rica esta la saña!!!"
En fin , la lasaña ya la hacia yo de jovencita, a mi hoy marido le encanta y muchas veces le sorprendía con una fuente de lasaña. La diferencia entre esa y la que preparo ahora es que los ingredientes van mas triturados, y así los niños no sólo comen un plato completo sino que ademas comen un montón de verduras.Como siempre, yo lo preparo en thermomix pero a mano sale deliciosa!

Ingredientes:

• 500 gr de carne de ternera picada
• 1 bote de kg de tomate triturado
• placas de lasaña ( yo uso una precocida que solo hay que poner en remojo)
• quesos variados ( en lonchas o rallado)
• zanahoria, champiñon, calabacin, cebolla)
• bechamel ( harina, aceite, leche y nuez moscada)

Lo primero de todo es poner a remojo las placas , en agua caliente y con un chorreón de aceite para que no se peguen. Las que yo uso en 10 min estan listas. sacamos y dejamos escurrir sobre un trapo limpio.
Tenemos que  lavar muy bien la verdura y picarla ( 5 seg, vel 5) , si hay niños y no quieres que se den cuenta cuanto mas picada mejor. Pochamos la verdura ( 7min. vel 2, varoma), añadimos la carne y rehogamos (7min, vel 2, varoma ) añadimos el bote de tomate triturado, una pizca generosa de sal y otra de azúcar y dejamos a fuego lento durante unos 15 min ( 15min, vel 1 , varoma).
En la fuente elegida, ponemos una base muy ligera de tomate frito o de la salsa que hemos preparado, y hacemos la primera capa de placas de lasaña, ponemos una capa de la salsa de carne preparada y ponemos el queso elegido ( en cada capa podemos poner un queso diferente). Seguimos alternando estas capas hasta llenar la fuente. la ultima capa es de placas de lasaña.

Preparamos la salsa bechamel para cubrir la lasaña. La bechamel nos tiene que salir clarita. Si lo hacemos en la Thermomix, no hace falta lavar el vaso. Ponemos el aceite y la harina ( 2 cucharas soperas) y rehogamos (2min, vel 2 varoma ) añadimos la leche  y programamos 7min vel 4, varoma. Y con esta salsa bechamel cubrimos la lasaña, y espolvoreamos con queso para gratinar.

Y al horno!

La puedes preparar el día anterior y tener lista solo para hornear en 10min!Seguro que nunca mas compras lasaña congelada!

 Ya me contareis como os ha quedado!

Pollo a la Coca-Cola!

Buenos días,
la receta de hoy es de esas rapidísimas y sorprendentes.Yo he tardado menos de 30 min, mientras se hacia una tarta de chocolate en el horno.
 La receta nos la enseñó mi madre hace ya muchos años, y no dábamos crédito ninguno cuando nos dijo como estaba cocinado el solomillo que estábamos comiendo.Lo había visto en Canal Cocina y la verdad es que nos dejó a todos boquiabiertos. Luego he visto esta receta en muchos sitios, con muchas variantes. La receta original es con solomillo de cerdo, se prepara exactamente igual. Yo he comprado contramuslos de pollo, pero lo puedes hacer con pechugas o con la parte que más te guste del pollo.

Ingredientes:

• Pollo ( 6 contra-muslos)
• 1 sobre de sopa de cebolla
• 1 Coca-Cola (yo he puesto Zero que es la que tengo en casa)

Lo primero de todo es lavar el pollo y secarle para que al freírlo no salpique. En una cacerola ponemos la base de aceite y doramos el pollo. 

Añadimos el sobre de sopa de cebolla y la lata de Coca-Cola.

Dejamos cocer unos 15 min a fuego medio, y ya esta listo este plato. Podemos servirlo acompañada de una patata asada en el microondas.

Si lo hacemos con solomillo de cerdo, nos quedara un plato exquisito para una comida o cena con amigos, y seguro que les sorprendemos! Si lo acompañamos de puré  de patata queda delicioso.

Ya me contareis como os ha salido!